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有荞麦在,俄罗斯人心不慌

  [本报特约记者 李雷 宁柯]“咱们这里的人们抢购荞麦,而美国人却在抢购兵器。大师为了求生而预备战役,这一幕好像好莱坞片子里的场景普通”。这是俄罗斯国度杜马国内事件委员会主席阿列克谢·普什科夫不久前在本人的推特上写的一段话。跟着新冠肺炎疫情在外地的伸张,俄罗斯大众也开端少量推销糊口必须品。在俄罗斯人的囤货清单里,荞麦相对位居前茅。全俄平易近调中间的一份查询拜访表现,荞麦是49%的俄罗斯人的囤货首选,其次是罐头食物和糖。有俄罗斯人通知《举世时报》记者,大米关于他们而言只是装点,但荞麦是必须品。

  俄罗斯人的次要粮食

  俄罗斯人爱荞麦有一千个来由,但要说最紧张的,无疑是其华而不实的滋味和百搭的特性。传说,一千多年前,第一批拜占庭修士离开俄罗斯传达东正教时,随身照顾的不只有圣经,另有一种奇妙谷物的种子。这类谷物滋味不只十分甘旨,并且养分丰厚,立即降服了斯拉夫人的心。它便是荞麦。因为开始在俄罗斯莳植荞麦的是希腊人,因而俄罗斯人也把荞麦称作“希腊什卡”。

  最后这些荞麦是在修道院内莳植的。直到16世纪当前,才开端真正直面积推行。大文豪托尔斯泰在他的亚斯纳亚-波良纳黉舍里,已经拿出一局部地盘,让孩子们入手莳植农作物以培育他们的休息技艺,此中就有马铃薯、胡萝卜和荞麦。

  俄罗斯人的荞麦情结到处可见。不管是陌头的小吃店仍是奢华餐厅,都能看到荞麦的身影。俄罗斯人用荞麦烧饭、熬粥、烤面包、摊煎饼,出名的俄罗斯薄饼便是以荞麦为质料制成的。在俄餐中,荞麦饭作为一种紧张主食,另有良多配菜,比方鸡肉、牛肉或许猪肉等。荞麦和肉类十分搭配,由于荞麦是一种细粮,能够增进消化,再搭配一些卵白纤维能更好地弥补养分,更紧张的是,它的价钱廉价。

  荞麦富含镁和维生素B,有助于把持血糖,还能够抗氧化。俄罗斯人不只以荞麦为食,并且还把它视为药物。在俄罗斯平易近间医学中,荞麦被用来治愈伤口、皮肤疾病、洗濯眼睛。俄罗斯古代医学以为,荞麦是一种低热量食品,此中包括少量的抗氧化剂(抗朽迈物资)和纤维,富含多种维生素。未经焙烤的绿色荞麦可低落血糖、低落血压并使脂质代谢一般化。荞麦可低落胆固醇的程度,放慢推陈出新,因为此中的类黄酮含量高,还可作为抗烦闷药并协助对立癌细胞。别的,俄罗斯人还非常爱好荞麦蜂蜜。

  俄罗斯的经济晴雨表

  俄罗斯地处高寒地域,纬度较高,冰冷的周期工夫较长,像小麦、大米、玉米等作物都不合适莳植,而耐寒的荞麦却十分适合这里的气象。一朝一夕,俄罗斯人就构成了吃荞麦的习气。也正由于荞麦是俄罗斯人的必须品,它和肉蛋奶等食品一同中选俄罗斯人不成短少的花费品。它也被称为“俄罗斯经济的晴雨表”。经济情势略微有个打草惊蛇,立即就会在荞麦身上浮现进去。英国播送公司曾抽象地称,就像人们伤风时起首想到的是豫备纸巾同样,每次经济危急降临前夜,俄罗斯人做的第一件工作便是囤积荞麦。

  近年俄罗斯屡次呈现过荞麦危急,一次是在2010年,那年因为俄罗斯呈现水灾,俄罗斯各地荞麦价钱飞涨,招致“荞麦危急”,仍是从中国大量出口,才躲过一劫。另一次呈现在2014年,那年俄罗斯卢布汇率大幅度升值,荞麦价钱也随之动摇。

  能够说,荞麦不只是俄罗斯人糊口的根本必须品,并且是他们的幸运目标。假如荞麦的本钱降低了,那末标明外地经济统统都将坚持波动和杰出形态。可是,假如荞麦价钱忽然下跌,或许从货架上消逝了,那末这被以为是危急的旌旗灯号。专家们乃至还引入了“荞麦指数”如许的观点。

  “拉马车的不是马,而是荞麦”

  在俄罗斯有良多对于荞麦的鄙谚,如“拉马车的不是马,而是荞麦”,意义是马能拉马车,可是真实的源能源是荞麦。“白菜汤和荞麦粥便是咱们的食品”,言下之意是只需有了这两样就够了。另有“一团体吃(荞麦)粥也不香”“本人煮(荞麦)粥,本人负担负责”等等。

  面临从天而降的疫情,有俄罗斯冤家还说,天下的变革太快了,就仿佛超市货架本日还摆满荞麦、今天就一包都不见了同样。

  别的,荞麦仍是婚礼馅饼的配角,俄罗斯人婚礼时男女单方需求在成婚当天制造婚礼馅饼,单方制造的图案纷歧样,男方家的图案是君子,寄意生齿兴隆,女方家的图案为鲜花,代表忠贞不渝。

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